Ingredients

• 1 kg de bœuf à pot-au-feu
• 500 g de jarret de veau
• 2 carottes
• 1 rutabaga
• 1 oignon piqué
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 litres d'eau
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Mettre les viandes dans l'eau froide.
2. Porter à frémissement et écumer.
3. Ajouter oignon, ail et bouquet garni.
4. Pocher 2 heures.
5. Ajouter les légumes 30 minutes avant la fin.