Ingredients

• 800 g de veau à ragoût
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1,5 litre d'eau
• 25 cl de vin blanc
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de champignons
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Parer les morceaux de veau.
2. Couvrir d'eau froide avec les aromates et pocher 1 heure.
3. Dégraisser, ajouter le vin blanc.
4. Cuire 45 minutes de plus.
5. Lier avec la crème et les champignons.