Ingredients

• 1 kg de poissons de roche (rougets, rascasses)
• 500 g de tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de safran
• 1 litre de bouillon de poisson
• 20 cl d'huile d'olive
• 1 courgette
• 1 poivron
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Faire revenir oignon, ail, courgette et poivron.
2. Ajouter les tomates et laisser réduire.
3. Verser le bouillon et ajouter le safran.
4. Poissonner et cuire 15 minutes à frémissement.
5. Servir avec rouille et croûtons.