Ingredients

• 2 aubergines
• 2 poivrons
• 1 courgette
• 1 oignon
• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Émincer l'oignon et l'ail.
2. Couper les légumes en rondelles régulières.
3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
4. Disposer les légumes en rosace dans un plat à gratin.
5. Mijoter 45 minutes à couvert, en arrosant de jus de cuisson.
6. Parsemer d'herbes de Provence et servir.